延吉，一個(gè)美食的天堂

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延吉，一個(gè)美食的天堂

      最近，韓國美食家白鐘元帶著最新一期《街頭美食斗士》到延吉市打卡啦。延邊朝鮮族自治州位于中國東北吉林省東部中朝邊境，首府延吉市一半以上人口都是朝鮮族。

      當(dāng)?shù)氐木用袷褂脻h朝雙語，街上的標(biāo)牌也能看到漢朝兩種文字。當(dāng)?shù)仫嬍掣乔擅钊诤狭隧n國料理和中華美食的精華。香氣撲鼻的牛肉湯飯、酸甜開胃的冷面、焦黃誘人的烤明太魚……好吃到連白鐘元都以為自己置身于韓國老家。在延吉你就能吃到不輸韓國的超贊美食哦。

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-豆腐料理：早餐就該吃這個(gè)-

      延邊一帶在中國是數(shù)一數(shù)二的大豆主產(chǎn)地，所以來延吉市的第一頓早餐一定要去光明水豆腐吃豆腐早餐。傳統(tǒng)的民房內(nèi)暖炕燒的極熱，這里需要大家脫鞋后盤腿坐在炕上用餐。一定要點(diǎn)的就是這里的招牌美食：水豆腐和煎豆腐。

      端上的水豆腐外面一般還會(huì)套上一個(gè)水瓢，用來將水豆腐中多余的水分挖出。水豆腐其實(shí)就是剛做出來的嫩豆腐，香濃軟糯，搭配混合了辣椒，香菜，洋蔥的蘸料一起來吃，非常清爽美味。

      成形的豆腐切塊放在油鍋里煎到兩面金黃就變成了煎豆腐。同樣用來蘸料吃，卻能吃出與水豆腐完全不一樣的口感。煎豆腐外焦里嫩，搭配蘸料仿佛有濃濃的肉味。

推薦餐廳：光明水豆腐

地址：延吉市新興小學(xué)后巷新興街126號(hào)

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-冷面+鍋包肉：酸爽的延吉味道-

      延吉冷面作為中國十大面種之一早就久負(fù)盛名。來到延吉自然要吃，不過在延吉吃冷面是一定要點(diǎn)鍋包肉的，是像咖啡和奶一樣的靈魂伴侶。

      冷面上桌，用手扶一下碗就能感受到陣陣冰爽。分量十足的面碗里還放了一只碩大的湯勺，這是讓你吃面前先喝湯的意思。一勺冷面湯入口，那又酸又甜的口感讓人胃口大開。

      喝完湯之后將面上面的卷心菜，煮牛肉攪拌均勻，挑起一筷子冷面吸溜一下子入口，面條筋道夠味，搭配小菜口口生香。

      接下來要吃的就是鍋包肉。同樣是酸酸甜甜的口感，外酥里嫩，咬上一口再吃上一口面條簡直就是神仙美味。當(dāng)然還有一種吃法是將鍋包肉泡進(jìn)面湯里，混合著面條面湯一起吃，那滋味，堪稱藝術(shù)品！

推薦餐廳：服務(wù)大樓延吉冷面

地址：延吉市局子街160-1地下1001

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-烤串+啤酒鍋：延吉料理的靈魂-

      中午吃了面，晚上當(dāng)然要吃一頓硬菜才行?？敬钆淦【棋?，這是延吉料理的靈魂。楊家原味串開在一個(gè)極其像居民區(qū)的地方，來這里的時(shí)候，會(huì)恍惚以為自己回到了在鄉(xiāng)下的奶奶家。

      大大方方的盤腿坐在暖炕上，面前就是一架自助烤肉機(jī)。在這里吃烤串需要自己動(dòng)手，羊肉串10個(gè)，牛肉串10個(gè)，雞脆骨10個(gè)······基本上常見的燒烤材料都能吃到。

      新鮮食材上桌前，可以先研究下桌面上的燒烤調(diào)料，辣椒面，孜然······可以用店家自己調(diào)配好的也可以自己進(jìn)行二次加工。與市面上常見的自動(dòng)燒烤機(jī)不同，這里大多數(shù)使用的都是炭烤機(jī)，看著爐子里燒的火紅的炭塊，感覺烤出來的肉應(yīng)該會(huì)非常美味。

      將肥瘦相間的牛肉和羊肉串上烤架來回翻銬，再刷上秘制醬料，感覺自己就是一個(gè)開燒烤店的小老板?？竞煤蠊细衫苯访妫涂梢源罂诖罂诘某云饋砝?。

      烤好后有一點(diǎn)涼了的烤串大家就有點(diǎn)不愛吃了。但是在延吉，就算是冷掉的烤串也完全有更美味的吃法，那就是啤酒鍋。將切好的豆腐皮，金針菇，洋蔥，香菜，辣椒等食材倒入啤酒中大火燉煮，然后再加入涼掉的烤肉。

      啤酒加熱后酒精蒸發(fā)，變成充滿麥香的湯底，還能為烤肉去除腥味，同時(shí)也增添了新的味道?？具^的肉，再煮過，真的好吃到爆炸。

推薦餐廳：楊家原味串

地址：延吉市平安胡同與延春街交叉口東50米

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-湯飯：一口熱湯一口米飯-

      在延吉，還有一個(gè)吃早點(diǎn)的好地方，就是水產(chǎn)市場。這里4點(diǎn)30分開始營業(yè)，想吃早飯的話最好早起。抵達(dá)市場后你就會(huì)被早市里的熱鬧氛圍所打動(dòng)，這里出售各種延吉的美味小吃。打糕，饅頭，紅豆粥······當(dāng)然最有特色的還是湯飯。

      隨便去一家湯飯店，點(diǎn)上一碗牛肉湯（雪濃湯）。將大塊的牛肉放在水中燉煮，煮熟后把牛肉撕成小塊放在碗底，再澆上濃濃的湯汁，搭配一碗白米飯送到食客的面前。

      喜歡吃大蔥和香菜的話可以自行加入調(diào)味，最后再把米飯倒入湯中。一口濃湯，一口米飯，肉湯的香濃全部包裹在米飯上，這樣寒冷的冬天吃湯飯是最幸福的了。

推薦餐廳：水產(chǎn)市場

地址：延吉市參花街1425號(hào)

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-明太魚：偷酒賊和偷飯賊-

      對(duì)明太魚的熱愛讓干明太魚成為延邊特產(chǎn)代表之一。其實(shí)延邊并不盛產(chǎn)明太魚，這里的明太魚都是從朝鮮和俄羅斯進(jìn)口。

      因?yàn)檠舆厷夂蚋稍锖?，進(jìn)口來的新鮮明太魚會(huì)在這里掏出內(nèi)臟，用鹽腌制，最后把魚展開，曬干以后就變成干明太魚了。

      曬干的明太魚，一般以烤制的方式食用?？局浦坝闷【平?，刷好醬料后大火烤熟。上桌后搭配秘制醬料蘸著吃?？竞玫拿魈~干而不柴，外面焦脆，里面的魚肉柔軟細(xì)嫩，極有風(fēng)味。吃一口原味的，再蘸著酸辣的醬料吃一口，頓時(shí)又多了辛辣的滋味。

      明太魚的另一種吃法炒干明太魚也值得嘗試，大火烹油，將切好的明太魚和干辣椒一起下鍋翻炒。出鍋的炒干明太魚咸香香辣，是名副其實(shí)的偷酒賊和偷飯賊。

推薦餐廳：大愛明臺(tái)屋

地址：延吉市天池路延興白蘭小區(qū)2樓

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-延吉醬湯：豆好水好手藝好-

      朝鮮族的醬湯文化不可不提。水好豆好手藝好讓這里手工制作的大醬品質(zhì)極佳，出品的醬湯也十分美味。在延吉自然也少不了要吃一頓醬湯飯的。

      與韓劇里常見的韓式大醬湯不同，延邊的醬湯里會(huì)加入豬肉。白老師點(diǎn)的兩摻是五花肉和瘦肉各一半的類型。肉煮的軟嫩入味，湯濃鮮美，搭配店里免費(fèi)的小菜，開胃又爽口。

推薦餐廳：李海玉醬湯王

地址：延吉市豐滿胡同與永樂街交匯西20米路南

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-玉米溫面：玉米王國的美食-

      河南市場也是延吉的特色美食聚集地。覺得大冬天吃冷面太冷的話，可以來這里吃一碗玉米溫面。延邊地區(qū)因?yàn)槭a(chǎn)玉米，所以用玉米做成各種各樣的食物。玉米糕，玉米粥，玉米面條。其中最值得一試的就是玉米溫面。

      玉米面條的顏色是黃色的，相比面粉做成的面條口感很筋道，有韌性。和其他以湯為靈魂的面條不同，玉米溫面的靈魂來自菜碼。以炒泡菜作湯底，搭配各種蔬菜，做出來的面和肉湯粘稠的味道相比，更加爽口。

推薦餐廳：河南市場

地址：延吉市河南街與長白山西路交叉口西北100米

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-茄子石鍋飯：米飯與茄子的完美組合-

      雖然只有一字之差，但是石鍋飯和石鍋拌飯可謂天差地別。石鍋飯是把地瓜，紅棗，大豆，枸杞等配料放在生米上一起蒸熟，然后把砂鍋直接端去飯桌上食用。

      延吉最有特色的石鍋飯就是茄子石鍋飯，在石鍋飯的基礎(chǔ)上，倒入炒好的茄子一起在大火上蒸熟。上桌后不能立刻食用，而是要等上幾分鐘，這樣菜會(huì)更加入味，鍋的底部也會(huì)形成完整的鍋巴。

      打開石鍋飯的那一秒，香氣就會(huì)立刻溢出來，用勺子攪拌后就可以大口大口的吃起來啦。軟糯的茄子，咸香的醬油，味道極佳。

推薦餐廳：百年石鍋飯

地址：延吉市豐盛胡同與局子街交叉口東行70米路北

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